2023年09月20日

令和5年度 和食文化連続講座『どうなる？水産資源？？』の開催について※終了いたしました

　四方を海に囲まれた日本において、海産物は昔から重要な食材であり、包丁式や出汁文化など、和食と深い関係性が認められます。かつては世界でも有数の漁業大国であった日本も、最近では、産業構造の変化に加え沿岸環境の劣化など、様々な影響から漁獲量も消費量も年々減少しています。

　京都府立大学京都和食文化研究センターでは、和食文化の研究・教育の成果を府民の皆様はじめ広くお届けするため、令和元年度から和食文化連続講座を実施しております。今年度は『どうする？水産資源？？』をテーマに、和食文化と日本の風土の関係性、ならびに今後の和食と水産資源の持続性などの観点から議論を深め、これからの食生活や和食文化研究の方向性について、ともに考えたいと思います。